酸菜排骨面的家常做法大全(酸菜排骨面的家常做法大全窍门)

很多朋友对于酸菜排骨面做法大全家常和酸菜排骨面做法大全家常菜不太懂 ，酸菜今天就由小编来为大家分享，排骨希望可以帮助到大家，常酸菜排菜下面一起来看看吧 ！骨面

本文目录

1. 酸菜水滑排骨的做法做法
2. 上海排骨面做法
3. 川味酸菜排骨的做法

酸菜水滑排骨的做法

东北酸菜半棵

排骨2根

辅料

粉条（干）1把水适量八角1个桂皮1块大葱1棵姜1块食盐少许植物油适量

步骤1

将排骨剁成小段，洗干净。大全

步骤2

排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，家常烧开后撇去上面的酸菜浮沫 。

步骤3

放入葱段、排骨拍破的常酸菜排菜姜、八角、骨面桂皮 。做法

步骤4

盖上锅盖煮半个小时。大全

步骤5

将酸菜挤去酸菜水，家常水不要倒掉。酸菜

步骤6

将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些
。

步骤7

将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分 ，放入盘中备用 。

步骤8

粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了

步骤9

将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒。

步骤10

炒过的酸菜倒入排骨锅中 。

步骤11

倒入酸菜水 ，放好盐，开锅后改小火炖20分钟。

步骤12

放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了。

上海排骨面做法

材料

精粉500克，清水210克，排骨500克。辅料酸菜、香葱 、泡椒、火腿末各50克 。调料精盐、味精、鸡精粉、料酒、美极鲜酱油、陈醋 、香油、花生油 、花椒
 、辣椒面 、葱花 、姜末
、蒜片各适量 
。

做法

1 、先将面粉加清水和成软面团 ，盖湿布饧10～15分钟左右 ，然后用油抹开继续饧，搓成长条下75克一个的剂子 ，成长条用保鲜膜盖两层，再擀成鞋垫形状大小，中间压3个棱形待用 。

2
、排骨洗将后，剁成小块加精盐 、鸡精粉 、味精、料酒腌制，酸菜切片，香葱切丁。炒锅上火
，放适量化生油和花椒
，炸出香味后捞出花椒不用，投入葱花、姜末、蒜片、辣椒面和排骨煸炒 ，待排骨变色后，加入适量精盐、美极鲜酱油、陈醋 、料酒和清水，兑好口味
，移至小火上用文水炖熟后加入酸菜片略炖便好 。

3 、水锅上火加水，把面扯好下入开水锅煮熟，捞出备用 ，把炖好的排骨酸菜汤浇入放入盘中的面条上，撒上香葱
，再把泡椒片 、火腿末分别点缀在排骨旁边即成。

川味酸菜排骨的做法

主料

酸菜300克、黄蚬子适量

辅料

排骨几块 、葱姜少许、大料一个 、盐少许鸡精少许

步骤1

锅中加水放入，添加葱姜，大料，酸菜炖煮至熟，加入火锅底料，放入黄蚬子 。

步骤2

加入排骨炖煮

步骤3

炖至熟透 ，加入少许盐鸡精出锅盛入碗中

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